答:1、原料不一样，麻油的原料为黑芝麻，白芝麻等。是从植物中提取出来的。花椒油是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
2、囗味不-样，从一个叫麻油-个叫花椒油就可以看出来。麻油的囗味更偏麻-点，而花椒油的囗味偏辣。
3、麻油是由芝麻榨取而成，色泽呈黄色、香味浓郁、清雅诱人食欲，其作用是其他植物油无法替代的，常用于凉拌菜的制作。花椒油是由:生姜、大蒜、葱、八角熬制而成，花椒油色泽丹红，囗感麻味较重，椒香浓郁。
尽管麻油和花椒油存在原料不同、口味不同、色泽不同三个方面，但它们都是调味品，让我们的饭菜味道变得更加美味，无论是烹饪还是凉拌，都可以放-些，增加菜肴的味道。
凉拌菜用麻油还是花椒油 扩展
凉拌菜用麻油和花椒油都可以。麻油和花椒油都是很好的调味品，麻油以香味浓郁为特点，花椒油以麻为特色，因人而异，我对这两种油都很钟爱，凉拌蔬菜类的我比较喜欢放花椒油，卤菜类的我偏爱放麻油，每个人口味都不一样，至于上面的两种油，不必过多解读，纯属个人喜好。
凉拌菜用麻油还是花椒油 扩展
凉拌菜如果是蔬菜多数是用麻油的，如果是荤菜一般都会用花椒油，蔬菜类比如，拌黄瓜，拌豆腐，拌莴笋，拌色拉，拌腐竹，不吃辣的凉拌菜都可以放麻油。
花椒油可以去腥提鲜，所以用在荤菜上较多，比如，凉拌鸡瓜，拌猪耳朵，拌牛杂，拌猪肚，白切鸭，夫妻肺片等等。
